Axit axetic là gì? Tác dụng được với chất nào

2C₄H₁₀ + 3O₂ → 4CH₃COOH + 2H₂O

Phương pháp lên men trong điều kiện hiếu khí

Về phương pháp lên men Axit axetic trong điều kiện hiếu khí sẽ có 2 cách là:

Phương pháp lên men chậm

Chúng ta sẽ cho CH₃COOH vào trong thùng gỗ sồi có thể tích 250- 300l. Chỉ đổ axit này khoảng 1/5 thể tích thùng lượng sau đó đổ thêm nước ép nho vào đến khi được nửa thùng. Sau đó lên men ở nhiệt độ thường trong vài tuần. Kiểm tra cho đến khi nào rượu còn 0.3- 0.5% thì có thể lấy giấm ra và bổ sung thêm dinh dưỡng mới.

Phương pháp lên men nhanh

Chúng ta tiến hành cho axit axetic với nồng độ 3- 5% chảy qua lớp phoi bào để thanh trùng và axit hóa vật liệu chất mang để vi sinh giống dễ thích nghi.

Tiếp đó sử dụng nước vô trùng rửa qua và nạp giống vi khuẩn axetic.

Cho dòng môi trường vào thông qua hệ thống phân phối từ trên xuống và thổi khí từ dưới lên.

Lúc này, vi khuẩn sẽ oxy hóa rượu thành axit axetic CH₃COOH . Chúng thẩm thấu qua màng tế bào ra ngoài rồi theo dung dịch xuống đáy thiết bị lên men.

Quá trình này có thể kéo dài từ 8- 10 ngày với nhiệt độ 24 – 37^oC.

Phương pháp lên men chìm

Chúng ta cho dung dịch lên men vào trong thiết bị sau đó thổi khí mạnh vào. Như vậy là thể huyền phù và dung dịch lên men sẽ được tạo ra.

Phương pháp kết hợp

Hệ thống lên men kết hợp bao gồm:

Lớp đệm chứa vi sinh vật trên cùng.

Ở giữa là một thùng chứa dung dịch để sau khi lên men chảy xuống.

Hệ thống thổi khí ở dưới đáy.

Ứng dụng của axit axetic

Bạn đã nắm được axit axetic là gì cũng như tính chất vật lý, hóa học và cách tạo ra chúng chưa nào? Hy vọng chúng đã có thể giúp được bạn học tập môn hóa 9 một cách tốt hơn.