Barista là gì? 8 kỹ năng để trở thành 1 barista có thu nhập cao

Ghi chú: Tài liệu trích dẫn

Với mức thu nhập khá, thời gian làm việc linh động, baristas đang trở thành ngành nghề “hot” thu hút sự quan tâm của nhiều người hiện nay. Thế nhưng không phải ai cũng giải thích được khái niệm barista là gì, những công việc mà họ phải làm là gì. Vậy thì, đừng bỏ lỡ bất kỳ nội dung thông tin trong bài viết dưới đây.

Barista là gì? Barista là nghề gì?

Barista là tên gọi có nguồn gốc từ tiếng Ý. Được sử dụng để chỉ nhân viên pha chế chịu trách nhiệm pha chế các loại cafe bao gồm Cappuccino, Americano, Latte, Mocha, Machiato,….Họ sẽ làm việc trong các quán cafe, nhà hàng hay khách sạn. Bên cạnh đó, họ còn thực hiện một số công việc khác như phục vụ, bán hàng hay chuẩn bị các nguyên liệu pha chế đầu và cuối ca.

Có rất nhiều người nhầm lẫn Barista và Bartender là một nhưng thực chất chúng khác nhau hoàn toàn. Hiểu đơn giải thì Barista sẽ thực hiện pha chế cafe còn Bartender sẽ pha các loại đồ uống có cồn.

Pha chế tiếng anh là gì? Nhân viên pha chế tiếng anh là gì?

Pha chế có tên tiếng Anh là Preparation.

Trong khách sạn – nhà hàng, người pha chế pha chế cafe sẽ được gọi là Barista và Bartender là tên gọi cho các nhân viên theo nghề pha chế rượu, cocktail. Vì tính chất công việc khác nhau nên họ thường làm việc ở các quầy pha chế khác nhau với các dụng cụ pha chế riêng biệt.

Americano là gì?

Là loại đồ uống từ cafe, được xem là loại đồ uống truyền thống của người Mỹ. American còn được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như Caffè Americano, Café Américano, Americano Coffee,…Vốn dĩ, loại cafe được phương Tây ưa chuộng là Espresso – một loại cafe của Ý, được tạo ra bằng cách nén hạt cafe xay nhuyễn với nước nóng.

Khi uống loại cà phê này khiến người dùng cảm thấy có vị đắng và không phải ai cũng có thể uống được. Để phù hợp hơn với người dùng thì họ đã thêm nước sôi vào Espresso và được biết đến nhiều hơn với tên gọi là Americano.

Cafe au lait là gì?

Là loại cafe sữa được pha kiểu Pháp, người pha Cafe au lait sẽ thêm sữa nóng vào cafe espresso gấp đôi. Cafe au lait sẽ được đựng trong một tách lớn gọi là bol. Loại cà phê này thường được dùng trong bữa sáng.

Công việc của nhân viên pha chế barista là gì?

Nhân viên pha chế barista coffee giữ vai trò quan trọng trong hoạt động kinh doanh của các quán cafe. Bởi, thực khách chỉ bị hấp dẫn nhờ đồ uống ngon, cách phục vụ nhiệt tình chu đáo. Ngoài thực hiện công việc pha chế cafe, các barista sẽ thực hiện một số công việc khác như:

Kiểm tra chất lượng nguồn nguyên liệu đầu vào, chuẩn bị dụng cụ, máy móc phục vụ cho hoạt động pha chế.

Kiểm tra các thông số trên các thiết bị như tủ lạnh, đủ đông, máy xay, máy pha cafe xem đạt tiêu chuẩn hay chưa.

Cùng với nhân viên phục vụ, tư vấn đồ uống cho khách phù hợp với sở thích.

Sáng tạo và pha chế ra các loại đồ uống ngon, mới lạ, tạo nên menu hấp dẫn khách hàng.

Thực hiện các thao tác kỹ thuật chuyên môn như đánh sữa, nén cafe, tạo hình nghệ thuật,…mà bất kỳ barista đều biết.

Đảm bảo vệ sinh cho khu vực pha chế, các dụng cụ trong suốt quá trình sử dụng.

Kiểm tra và lập các hóa đơn nhập hàng.

Phối hợp với quản lý để kiểm tra, bảo trì các thiết bị máy móc.

Cơ hội việc làm và mức lương của pha chế cà phê barista như thế nào?

Nếu như trước đây, thuật ngữ barista hay nhân viên cafe vẫn còn xa lạ đối với người nhưng giờ đây chúng trở thành một ngành nghề “hot” bởi sự phát triển mạnh mẽ của du lịch và kinh tế. Bên cạnh các tách cafe phin truyền thống còn có nhiều loại đồ uống khác từ cafe như Latte, Cappuccino,….

Cùng với đó là sự xuất hiện của nhiều cửa hàng cafe công nghiệp như Highlands Coffee, The Coffee House… đã khiến nghề Barista trở nên “đắt giá” với cơ hội việc làm rộng mở. Thời gian theo học pha chế barista vô cùng ngắn nên sẽ không làm mất đi cơ hội việc làm của bạn. Ngoài làm việc tại các cửa hàng cafe thì bạn có thể làm việc trong các quầy pha chế tại các khách sạn, nhà hàng.

Mức lương cơ bản cho một nhân viên pha cà phê mới ra trường từ 7 -10 triệu đồng/tháng. Mức lương này cũng phụ thuộc vào năng lực và thời gian làm việc của bạn.

8 kỹ năng để trở thành 1 barista có thu nhập cao

Để trở thành một nhân viên barista chuyên nghiệp với mức thu nhập cao bạn cần có các kỹ năng sau đây:

Nắm chắc các kiến thức về cafe

Đây là kỹ năng cần thiết nhất của nhân viên pha cafe. Bạn cần phải nắm chắc kiến thức, công thức cho từng loại đồ uống liên quan tới cafe bởi mỗi loại cafe có những đặc thù riêng biệt. Chỉ khi bạn nắm được các kiến thức cơ bản về pha chế cafe thì mới có thể sáng tạo và làm hài lòng các thực khách thưởng thức.

Kỹ năng pha chế

Là một nhân viên pha chế, kỹ năng cũng là điều kiện bắt buộc mà bạn phải có. Bạn cần:

Nắm chắc các công thức pha chế về liều lượng, cách pha, sự kết hợp của các nguyên liệu và lựa chọn loại ly/tách phù hợp.

Sử dụng thành thạo các loại thiết bị, máy móc, phục vụ cho công việc pha chế

Khả năng định lượng và chính xác các thành phần, nguyên liệu pha chế đồ uống.

Có tư duy thẩm mỹ, sáng tạo, khả năng trang trí bắt mắt, hấp dẫn.

Cần có một trí nhớ tốt

Một trí nhớ tốt sẽ giúp cho barista ghi nhớ được các nguyên liệu, công thức pha chế, trình tự thực hiện của các công thức pha chế. Điều này sẽ giúp bạn không bỏ qua bất kỳ một yêu cầu nào của khách hàng, mang đến hiệu quả làm việc cao.

Trí nhớ của bạn cũng sẽ giúp ích bạn ghi nhớ thói quen, sở thích của khách quen sẽ giúp cho việc pha chế dễ dàng hơn mà không cần phải thực hiện bước order. Với cách làm này giúp khách hàng của bạn hài lòng và quay lại trong các lần tiếp theo.

Khả năng giao tiếp với khách hàng

Giống như Bartender, nhân viên pha cafe cũng thường xuyên tiếp xúc với khách hàng nhất là các khách hàng hứng thú ngồi tại quầy theo dõi các buổi biểu diễn nghệ thuật pha chế. Nên ngoài kiến thức chuyên môn bạn cần trau dồi thêm khả năng giao tiếp với khách hàng, tạo cảm giác thỏa mái. Khi gặp phải các sự cố hãy khéo léo xử lý để làm hài lòng khách hàng.

Khả năng cảm vị tốt

Khả năng thẩm định, cảm vị tốt cũng là tiêu chuẩn để bạn trở thành một barista chuyên nghiệp và có mức lương “khủng”. Mọi loại đồ uống dù rẻ tiền hay cao cấp đều phải chuẩn bị nhất khi tới tay khách hàng. Để làm được điều đó, nhân viên pha chế cafe cần có khả năng cảm vị tốt tất cả các loại đồ uống của mình, đáp ứng được 3 tiêu chí cơ bản như hương vị – màu sắc – chất lượng.

Đôi tay khéo léo, năng khiếu nghệ thuật

Nếu muốn làm việc trong môi trường chuyên nghiệp bạn cần có một đôi tay khéo léo, năng khiếu nghệ thuật để có được những ly cafe chất lượng phục vụ khách hàng. Đây cũng là cách để bạn giữ chân họ. Vậy nên bạn cần học hỏi, nâng cao kỹ năng này vì nó là hành trang không thể thiếu.

Kiên nhẫn, cẩn thận và tỉ mỉ

Nghề pha chế cũng được xếp vào ngành nghề đòi hỏi sự tỉ mỉ, cẩn thận cao. Chỉ một sai sót nhỏ của bạn cũng khiến cho món đồ uống đó biến thành một loại đồ uống khác. Do đó, trong quá trình pha chế, bạn cần phải tập trung cao độ, đong đếm một cách chính xác nhất,…Đồng thời cũng cần phải chú ý tới vấn đề vệ sinh, chất liệu nguyên liệu,….

Kỹ năng làm việc nhóm

Trong trường hợp quán cafe đông bạn không thể xoay sở được hết mà cần tới sự hỗ trợ của các nhân viên cửa hàng. Lúc này bạn cần phải biết cách tổ chức, điều phối và sắp xếp công việc sao cho phù hợp; phối hợp với nhân viên một cách nhịp nhàng hạn chế tối đa sự chậm trễ, sai lầm.

Mong rằng, nội dung thông tin trên đây sẽ giúp bạn hiểu thêm về khái niệm barista là gì; từ đó giúp cho quá trình tìm hiểu về nghề pha chế dễ dàng hơn. Việc học barista tại Việt Nam vô cùng dễ dàng bạn chỉ cần tham gia một số khóa học là có thể bắt đầu làm việc. Ngoài ra, bạn cũng nên học hỏi thêm ngoại ngữ nhất là tiếng Anh sẽ giúp bạn tiếp cận dễ dàng với chuyên ngành pha chế của nhiều quốc gia trên thế giới.