Bia là gì?

Từ khóa tìm kiếm: Hãy Trả Lời Em Tại Sao? – Tập 9 – Arkady Leokum

Bia là một thức uống có cồn nhẹ mà con người đã sản xuất và sử dụng hàng ngàn năm qua. Sự chế biến bia bắt đầu từ một loại hạt. Hạt chính trong chế biến bia là lúa mạch, đôi khi bắp hay gạo cũng dùng được.

Hạt lúa mạch được ngâm trong nước và giữ trong một căn phòng ấm cho đến khi mọc mầm. Một tuần sau, hạt sẽ được sấy khô trong lò sấy, hạt mới mọc mầm được nửa chừng ấy là mạch nha.

Mạch nha trộn với nước nấu sôi lên thành một dung dịch có vị ngọt, sau đấy người ta thêm vào hạt hoa bia (hạt hublon) rồi nấu sôi lên lại. Chính vì mùi bia nồng nồng là mùi của hạt hoa bia.

Xác bã được lọc ra và cho men vào. Khi những vi sinh trong men hút chất đường trong dung dịch sẽ cho ra chất cồn như là một chất thải. Sự thay đổi từ đường sang cồn gọi là sự lên men. Trong lúc lên men, khí carbonic CO2 cũng được thải ra ngoài. Khí này làm cho bia có bọt.

Bia được bơm vào những thùng chứa rất kín, để đấy 6 tuần, sau đó phải được lọc kỹ trước khi cho vào thùng phuy, chai hay lon. Từ khi bắt đầu cho đến khi chấm dứt, tiến trình chế biến phải mất khoảng 3 tháng. Bia chai và bia lon được khử trùng theo phương pháp Pasteur để giữ cho bia khỏi bị chua.

Loại bia đại trà của Hoa Kỳ là loại bia nhẹ (Lager) gốc ở Đức và lấy tên Đức, có nghĩa là “cất lại”, vì bia phải cất lại một thời gian trước khi mang ra dùng.