Glucozơ là gì? trạng thái tự nhiên của Glucozơ

Tính chất của ancol đa chức

Glucozơ tác dụng với Cu(OH)2 ở nhiệt độ thường thì glucozơ sẽ có khả năng làm tan kết tủa Cu(OH)2 và tạo thành dung dịch phức đồng glucozơ có màu xanh lam. Phương trình hóa học như sau:

2C₆H₁₂O₆ + Cu(OH)₂ → (C₆H₁₁O₆)₂Cu + 2H₂O

Khi Glucozơ phản ứng tạo este, sản phẩm tạo ra chứa 5 gốc axit axetic trong phân tử khi tham gia phản ứng với anhiđrit axetic (CH3CO)2O, có mặt piriđin.

Chúng tồn tại nhiều trong các loại trái cây tự nhiên

Tính chất của anđehit

Phản ứng tráng bạc của glucozơ

Dung dịch AgNO3 có khả năng oxy hóa Glucozơ ở trong môi trường NH3. Sản phẩm tạo thành là muối amoni gluconat và bạc. Chúng sẽ bám vào thành ống nghiệm và chúng ta có thể nhìn thấy. Phương trình như sau:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2AgNO₃ + 3NH₃ + H₂O (đk: to) → CH₂OH[CHOH]₄COONH₄ + 2Ag + 2NH₄NO₃

Glucozơ bị oxi hóa bởi Cu(OH)₂

Glucozơ bị oxi hóa bởi Cu(OH)₂ trong môi trường kiềm. Kết quả sẽ tạo thành muối natri gluconat, đồng (I) oxit và H2O. Ta có phương trình:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + 2Cu(OH)₂ + NaOH (đk: to)→ CH₂OH[CHOH]₄COONa + Cu₂O ↓(đỏ gạch) + 3H₂O

Glucozơ bị khử bằng hiđro

Khi dẫn khí hiđro vào dung dịch glucozơ đun nóng có thêm chất xúc tác Ni, chúng ta sẽ thu được một poliancol còn gọi là sobitol:

CH₂OH[CHOH]₄CHO + H₂ (đk: to, Ni) → CH₂OH[CHOH]₄CH₂OH

Phản ứng lên men Glucozơ

Khi có enzim xúc tác thì Glucozơ sẽ bị lên men. Sản phẩm tạo ra là ancol etylic và khí cacbonic. Phương trình của chúng như sau:

C₆H₁₂O₆ (đk: enzim, 30-35^oC) → 2C₂H₅OH + 2CO₂ ↑

Điều chế glucozơ

Sẽ có 2 cách để điều chế glucozơ trong công nghiệp đó là:

Thủy phân tinh bột với chất xúc tác là axit clohiđric hoặc enzim.

Thủy phân xenlulozơ (mùn cưa, tro trấu…) cùng với xúc tác là axit clohiđric tạo thành glucozơ được dùng trong sản xuất ancol etylic.

Ứng dụng của glucozơ

Glucozơ thường được ứng dụng trong những lĩnh vực sau đây:

Làm thuốc tăng lực dành cho trẻ em, người già và cả người suy nhược cơ thể. Bởi trong glucozơ có chứa là một chất dinh dưỡng cơ bản giúp tạo ra năng lượng để cơ thể hoạt động tốt hơn.

Chúng cũng được dùng để tráng gương và tráng ruột phích.